POLECAMY
Koszyk
Żywienie w cukrzycy
Autor:
Wydawca:
Format:
ibuk
Prawidłowa dieta ma istotne znaczenie w skutecznym leczeniu cukrzycy i jest ważnym składnikiem terapii.
Poradnik zawiera wiele przydatnych wiadomości o żywieniu. Autorzy odpowiadają na pytania: co, ile i kiedy jeść. Z jakich produktów układać jadłospisy oraz jak przygotowywać smaczne i zdrowe posiłki. Cennym uzupełnieniem książki jest podanie równoważnych wymienników artykułów spożywczych z ich wartościami energetycznymi i zawartością podstawowych składników pożywienia.
Stosowanie zaleceń specjalistów zapewni korzystanie z przyjemności dobrej kuchni, prowadzenie aktywnego trybu życia i dobre samopoczucie.
| Rok wydania | 2010 |
|---|---|
| Liczba stron | 416 |
| Kategoria | Poradniki medyczne |
| Wydawca | PZWL Wydawnictwo Lekarskie |
| ISBN-13 | 978-83-200-4194-1 |
| Numer wydania | 1 |
| Język publikacji | polski |
| Informacja o sprzedawcy | ePWN sp. z o.o. |
Ciekawe propozycje
Spis treści
| Autorzy | 2 |
| Przedmowa | 5 |
| Część I. Naukowe podstawy żywienia osób z cukrzycą | 11 |
| Rozdział 1. Styl życia i żywienia - wpływ na leczenie cukrzycy i zapobieganie jej powikłaniom | 13 |
| Znaczenie żywienia | 16 |
| Cele leczenia cukrzycy | 18 |
| Racjonalny wybór sposobu żywienia | 21 |
| Sztuka kulinarna - znaczenie prozdrowotne | 23 |
| Zasady budowania właściwego stylu żywienia | 26 |
| Produkty spożywcze dla chorych na cukrzycę | 27 |
| Znaczenie częstości spożywania posiłków w zapobieganiu hipoglikemii | 29 |
| Aktywność fizyczna a spożywanie posiłków | 30 |
| Alkohol - przeciwwskazania u osób z cukrzycą | 31 |
| Ocena przestrzegania diety | 32 |
| Rozdział 2. Składniki pożywienia | 34 |
| Węglowodany - ile i jakie | 34 |
| Błonnik - pomocny składnik posiłków | 40 |
| Białko - budulec tkanek | 43 |
| Tłuszcze - ile i jakie | 46 |
| Tłuszcze a miażdżyca i choroby układu sercowo-naczyniowego | 50 |
| Warzywa i owoce | 55 |
| Woda, sól kuchenna, witaminy i składniki mineralne | 56 |
| Rozdział 3. Ile i co jeść, aby mieć dobre zdrowie, kondycję fizyczną i prawidłową masę ciała | 61 |
| Zapotrzebowanie na energię | 61 |
| Plan posiłków | 68 |
| Tworzenie indywidualnego planu żywienia | 68 |
| Częstość spożywania posiłków | 69 |
| Posiłki a wstrzyknięcia insuliny | 70 |
| W restauracji i na przyjęciu | 74 |
| Rozdział 4. Optymalna masa ciała | 75 |
| Rozdział 5. Odtłuszczanie ciała | 79 |
| Diety redukujące masę tłuszczu w organizmie | 86 |
| Wysiłek fizyczny wredukcji nadmiernej masy ciała | 91 |
| Żywienie odtłuszczające osób z cukrzycą i zespołem metabolicznym | 94 |
| Podsumowanie | 98 |
| Rozdział 6. Żywienie tuczące | 101 |
| Rozdział 7. Modyfikacje żywienia zależne od ciąży i chorób współistniejących z cukrzycą | 106 |
| Żywienie kobiet z cukrzycą w okresie ciąży | 106 |
| Żywienie chorych na cukrzycę a zagrożenie nefropatią cukrzycową | 107 |
| Żywienie chorych na cukrzycę współistniejącą z nadciśnieniem tętniczym | 108 |
| Żywienie chorych na cukrzycę współistniejącą z dną moczanową | 109 |
| Żywienie chorych na cukrzycę i choroby wątroby | 110 |
| Dieta chorych na cukrzycę współistniejącą z przewlekłą chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy | 112 |
| Rozdział 8. Podsumowanie i rekomendacje | 113 |
| Część II. Wszystko o wyborze produktów żywnościowych, unikaniu błędów i ocenie działań kulinarnych | 121 |
| Rozdział 9. Sposoby wyboru produktów żywnościowych | 123 |
| Wybór produktów żywnościowych według trzech list | 126 |
| Indeksy glikemiczne produktów żywnościowych lub potraw | 134 |
| Wymienniki węglowodanowe | 147 |
| Przepisy dietetyczne oparte na wymiennikach węglowodanowych | 152 |
| Wymienniki tłuszczowe | 155 |
| Wymienniki białkowe | 157 |
| Wymienniki wszystkich głównych składników odżywczych - węglowodanów, białek i tłuszczów | 158 |
| Układanie diety na podstawie prostych ocen produktów bezpośrednio w gramach lub miarach kuchennych | 166 |
| Rozdział 10. Samokontrola żywienia – sprawdzaj swoje rzeczywiste spożycie | 183 |
| Rozdział 11. Środki chemiczne dodawane do produktów żywnościowych – bezpieczeństwo żywienia | 188 |
| Część III. Przepisy kulinarne | 191 |
| Rozdział 12. Zanim przystąpimy do gotowania | 193 |
| Jak racjonalnie kupować produkty | 193 |
| Higiena przygotowywania posiłków - zapobieganie zatruciom pokarmowym | 199 |
| Bezpieczne przechowywanie produktów żywnościowych | 201 |
| Estetyka posiłków - dla satysfakcji i zdrowia | 207 |
| Rozdział 13. Przepisy na posiłki i potrawy oparte na listach produktów lub wymiennikach węglowodanowych | 209 |
| Zupy mleczne | 214 |
| Potrawy z jaj i sera | 217 |
| Kanapki i dodatki do pieczywa | 223 |
| Kanapki | 223 |
| Pasty do pieczywa | 225 |
| Masła lub margaryny smakowe | 229 |
| Zupy obiadowe | 230 |
| Zupy czyste i podprawiane | 231 |
| Zupy z dodatkiem zasmażki | 239 |
| Zupy z kasz | 240 |
| Zupy kremy | 241 |
| Chłodniki | 243 |
| Zupy owocowe | 245 |
| Dodatki do zup i drugich dań | 247 |
| Potrawy mięsne | 254 |
| Potrawy z drobiu | 254 |
| Potrawy z wołowiny i cielęciny | 258 |
| Potrawy z mięsa mielonego | 263 |
| Potrawy z ryb | 268 |
| Dania półmięsne | 275 |
| Dania jarskie | 286 |
| Surówki | 301 |
| Jarzynki | 309 |
| Dipy | 313 |
| Sosy | 315 |
| Sosy zimne | 315 |
| Sosy gorące | 318 |
| Desery | 321 |
| Budynie, galaretki, kisiele, kremy | 321 |
| Ciastka i ciasteczka | 325 |
| Gofry | 333 |
| Tarty | 334 |
| Owoce | 336 |
| Owoce surowe | 336 |
| Owoce suszone i orzechy | 337 |
| Napoje | 338 |
| Napoje ciepłe | 338 |
| Napoje owocowo-mleczne i warzywno-mleczne | 339 |
| Kompoty | 341 |
| Napoje z warzyw | 342 |
| Napoje różne | 346 |
| Przekąski | 347 |
| Sałatki | 354 |
| Potrawy świąteczne | 359 |
| Wielkanoc | 359 |
| Wigilia | 365 |
| Rozdział 14. Przykładowe jadłospisy | 373 |
| Słowniczek terminów medycznych | 403 |
| Alfabetyczny spis potraw | 408 |