Wstęp

Jak to wszystko się zaczęło: historia Jacoba

Początki: z punktu widzenia Lowery’ego

Punkt zwrotny

O tej książce

Rozdział 1 Ketoza: podstawy

Alternatywne paliwo

Czym są ketoza wywołana dietą oraz dieta ketogeniczna

Fizjologia ketozy wywołanej dietą

Czy jedzenie tłuszczu nie tuczy?

Ketoadaptacja

Cukrzycowa kwasica ketonowa

Czy dieta ketogeniczna to po prostu kolejna dieta niskowęglowodanowa?

Rozdział 2 Dieta ketogeniczna kiedyś, teraz i w przyszłości

Od czego wszystko się zaczęło

Badanie, o którym usłyszał cały świat

Głos zza oceanu

Odrodzenie diety ketogenicznej

Ostatnia deska ratunku

Ketony egzogenne: nowy obszar badań

Rozdział 3 Jak prawidłowo skomponować dietę ketogeniczną

Ketogenność i współczynnik ketogenności

Węglowodany

Tłuszcze

Białka

Zalecenia dotyczące mikroskładników i elektrolitów

Częstotliwość posiłków i okresowe głodówki

Rozdział 4 Suplementacja ketonów

Ketony: czwarty makroskładnik

Metabolizm i wychwyt ciał ketonowych

Trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT)

Działanie ketonów egzogennych: unikalne „superpaliwo”

Sole ciał ketonowych a estry ciał ketonowych

Izomery ketonów: czy czymś się różnią?

Rozdział 5 Potencjalne zastosowania

Część 1: Kontrola apetytu i utrata masy ciała

Problem z głodem

Maksymalizacja utraty wagi: dieta niskotłuszczowa czy ketogeniczna?

Ile schudniesz? To zależy od ciebie

Czy na diecie ketogenicznej da się utrzymać uzyskaną wagę?

Cykliczna dieta ketogeniczna: czy można zjeść ciastko i mieć ciastko?

Ketony egzogenne a utrata wagi

Część 2: Cukrzyca, cholesterol i zdrowie serca

Cukrzyca

Cholesterol i trójglicerydy

Część 3: Choroby neurodegeneracyjne

Choroba Parkinsona

Epilepsja

Choroba Alzheimera

Urazowe uszkodzenie mózgu

Część 4: Rak

Krótka historia nowotworów

Czym jest rak?

Jak komórki stają się komórkami nowotworowymi?

Celujmy w to, co karmi raka

Terapie oparte na diecie

Badania dotyczące wpływu diety ketogenicznej na raka

Ketony egzogenne

Kwestie do rozstrzygnięcia w przyszłości

Część 5: Sport i wydolność fizyczna

Zmieniamy źródło paliwa: dlaczego nie da się zmierzyć efektów diety ketogenicznej po kilku dniach

Wpływ na wytrzymałość fizyczną

Wpływ na siłę, moc oraz wydolność beztlenową

Ketony egzogenne a wydolność fizyczna

Część 6: Nowe i zarysowujące się obszary zainteresowań

Choroba Crohna

Stwardnienie rozsiane

Autyzm

Depresja/zaburzenia lękowe

Choroba afektywna dwubiegunowa

Migreny/bóle głowy

Zespół stresu pourazowego (PTSD)

Schizofrenia

Pląsawica Huntingtona

Zespół policystycznych jajników (PCOS)

Stwardnienie zanikowe boczne (SLA)/choroba Lou Gehriga

Zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD)

Zespół niedoboru transportera glukozy GLUT1

Choroby spichrzeniowe glikogenu (GSD)

Stan zapalny i rany

Starzenie się i długowieczność

Rozdział 6 Przechodzimy na keto: praktyczny przewodnik dla początkujących

Keto po twojemu

Dieta ketogeniczna dla początkujących: co robić, a czego nie

Jak przystosować się do diety ketogenicznej

Keto na mieście

Co jeśli pojawi się zastój w diecie?

Aktywność fizyczna przy diecie ketogenicznej

Jak szybko zacząć: przewodnik

Rozdział 7 Gotowanie od strony naukowej

Makroskładniki

Składniki oraz ich rola

Słowniczek pojęć związanych z gotowaniem

Rozdział 8 Przepisy

Część 1: Śniadanie

Część 2: Startery i przekąski

Część 3: Dania główne i przystawki

Część 4: Desery

Część 5: Podstawy

Rozdział 9 Często zadawane pytania

Ogólne

Składniki odżywcze i suplementy

Adaptacja do diety ketogenicznej

Co jeść, a czego unikać

Trening i wyniki sportowe

Głodówki

Kwestie zdrowotne

Codzienne dylematy

Polecane marki i produkty

Ketozasoby

Indeks przepisów